Schleswig-Holsteiner GASTLICHKEIT

Bildbeschreibung: Schleswig-Holsteiner GASTLICHKEIT
© TASH/I. Wandmacher

Die TASH hat in Kooperation mit dem DEHOGA Schleswig-Holstein und der CITTI Handelsgesellschaft im Frühjahr 2011 ein Mystery-Check-System für die Gastronomie in Schleswig-Holstein implementiert, um das individuelle Angebot der Betriebe qualitativ zu steigern.

Die Konzepte der hauptsächlich klein- und mittelständischen Unternehmen werden aus Kundensicht durchleuchtet und so die individuellen Stärken und Schwächen dem Betrieb aufgezeigt. Ziel ist es außerdem, die Betriebe zu beraten, um dem Unternehmer praktische Lösungsansätze zu bieten und somit eine Qualitätssteigerung zu gewährleisten.
 

Das Projekt wird gefördert durch die Europäische Union, Europäischer Fonds für regionale Entwicklung (EFRE), den Bund und das Land Schleswig-Holstein.

Was passiert in diesem Projekt?

Interessierte gastronomische Betriebe können sich jederzeit zur Teilnahme an diesem Projekt anmelden. Daraufhin werden die Mystery-Checks durchgeführt und die Betriebe erhalten ihre individuelle Auswertung.

Die von den Testern für gut befundenen Betriebe (Erreichung von min. 70 %) werden mit der „Schleswig-Holsteiner GASTLICHKEIT“ ausgezeichnet.

Wie wird dieses Projekt bis jetzt angenommen?

„Die Teilnahme am Mystery-Check-System hat für uns viel gebracht“, sagt Birgit Klempau vom „Landhotel Klempau’s Gasthof“ in Krummesse und ergänzt: „Wenn man wie wir 25 Jahre ein Landhotel mit Gasthof führt, sieht man manches einfach nicht mehr.“

Thomas Klinkforth vom „Restaurant Marone“ in Klein Offenseth-Sparrieshoop: „Mit der Zeit wird man etwas betriebsblind. Und da ist es gut, wenn man nicht nur gelobt, sondern ganz differenziert getestet und auch auf Schwachstellen aufmerksam gemacht wird!“ Gefreut hat sich der Inhaber und Küchenchef auch über das positive Feedback der Kunden, die in den Medien vom Test und der Auszeichnung erfahren hatten: „Viel Gäste fanden es toll, dass wir uns dieser Prüfung unterzogen haben und ausgezeichnet wurden!“

Jürgen Overath vom Landgasthof „Kirschenholz“ in Schillsdorf bewertet das neue System positiv: „Die gesamte Aktion, der Test und die Auswertung – das alles wurde sehr professionell durchgeführt“, erzählt der Inhaber und Küchenchef. „Und manche Ergebnisse haben meine Frau und mich positiv überrascht! Den Kritikpunkt bei der Ausstattung haben wir uns zu Herzen genommen und bereits mit dem Nachbessern angefangen“, so Overath.

Wer kann daran teilnehmen?

• Restaurants
• Landgasthöfe
• Gasthöfe/Bars/Kneipen
• Ausflugslokale
• Cafés

Welche Vorteile hat der Betrieb?

• Professionell geschulte Testpersonen beurteilen den Betrieb nach zuvor festgelegten Kriterien.
• Der Betrieb erhält einen detaillierten Bericht über die wahrgenommene Servicequalität.
• Auf der Basis des Testberichtes kann der Inhaber gezielte Mitarbeitergespräche führen.
• Es gibt keine negativ Werbung bei einem schlechten Testergebnis, da die Testberichte nicht veröffentlicht werden.
• Der Testbericht dient primär der Selbstkontrolle.
• Der Mystery-Check ist auch geeignet, die Einhaltung von Vorgaben oder die Wirksamkeit von Schulungen zu überprüfen.

Wer sind die Tester?

Die Tester sind kulinarisch affine Privatpersonen, die häufig und gerne Essen gehen. Nach einem Interview werden die geeigneten Tester persönlich geschult.

Sie möchten sich als Tester bewerben?

Was kostet die Teilnahme?

Die Kosten für die Mystery-Checks werden nur alle zwei Jahre erhoben.

• DEHOGA-Mitglieder:      160,00 € (netto) plus Gutschein für 2 Personen
• Nichtmitglieder:              260,00 € (netto) plus Gutschein für 2 Personen

Was kann ich tun, um dabeizusein?

Bitte senden Sie uns das Antwortfax zu.

• Antwortfax Schleswig-Holsteiner GASTLICHKEIT

Wir freuen uns auf Ihre Unterstützung und stehen Ihnen gerne bei Fragen zur Verfügung.

Was ist in 2011 passiert?

• Am 11. April 2011 wurden die ersten 67 gastronomischen Betriebe von Wirtschaftsminister Jost de Jager auf dem DEHOGA-Landesverbandstag in Bad Segeberg ausgezeichnet.
   
• Um den Erfolg des Projektes und Ihres Betriebes klar zu kommunizieren, gibt es seit Mai 2011 ein PR-Konzept mit verschiedenen Maßnahmen. Anfang 2012 erhalten alle Teilnehmer eine Auswertung der veröffentlichten Artikel.
   
• Am "Ersten Beratertag für die Gastronomie" am 25. Oktober 2011 in der IHK zu Kiel nahmen rund 150 Inhaber und Mitarbeiter von Hotels und Restaurants aus dem ganzen Land teil. Das Programm spiegelte die Vielfalt des gastronomischen Alltags wider: In den Vorträgen ging es unter anderem um mehr Kreativität bei der Gestaltung von Speisekarten sowie der Tisch- und Raumdekoration, Tipps und Tricks für eine bessere Gästeansprache am Telefon, den Erfolgsfaktor Servicequalität und darum, wie Websites, Social Media und Bewertungen zeitgemäß genutzt und neue Gäste gewonnen werden können. Und wenn gleich nicht alles gänzlich neu für die Teilnehmer war, so zogen doch die allermeisten ein rundum positives Resümee.
   
• Weitere 32 Gastronomen wurden im Rahmen des Tourismustags in Husum am 3. November 2011 mit der Urkunde „Schleswig-Holsteiner GASTLICHKEIT“ ausgezeichnet.
   
• Die ausgezeichneten Betriebe werden in den Online-Restaurantführer auf www.sh-genusswelten.de mit aufgenommen, um alle Betriebe gebündelt darstellen zu können.